NOTE:
Il mestiere del mugnaio richiedeva forza, esperienza e
padronanza di un'arte che si tramandava di padre in figlio. Il
mugnaio era prima di tutto un esperto di cereali ed ognuno aveva
i suoi segreti per la macinatura. Nella società rurale romana il
suo ruolo aveva una posizione di rilievo, che gli garantiva un
buon guadagno. Era anche un abile commerciante e alcune volte
scontava il prezzo per la macinatura facendosi lasciare una
parte della farina...
FONTE: Organizzazione dell'evento. |